Quy trình chế biến Cá duội Cô Tô khô

Mô tả

Cá duội  (hay còn gọi cá cơm) Cô Tô chủ yếu  gồm 2 loài: cá duội trắng và cá duội xanh (hay còn gọi là cá cơm thường và cá cơm săn) với tên khoa học là Stolepohorus commersonni và Stolephorus trii.

Cá duội Cô Tô khô được chế biến ngay tại huyện đảo Cô Tô, một địa danh du lịch nổi tiếng của tỉnh Quảng Ninh, nằm  ở địa đầu Tổ Quốc nổi tiếng với các hải đặc sản. Cá duội Cô Tô khô có những đặc điểm cơ bản sau:

– Cá duội Cô Tô có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, dồi dào chất béo omega-3, niacin, khoáng chất (canxi, sắt…) vitamin (E, D…) và các vi chất  khác. Cá duội Cô Tô có vòng đời ngắn, vì vậy trong thịt cá không có dư lượng kim loại nặng như thuỷ ngân, chì… Các sản phẩm cá duội khô rất được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng

Quy trình chế biến:

Lựa chọn nguyên liệu

  • Để có cá duội khô ngon nguyên liệu cá duội phải tươi, cá trắng, không vỡ bụng.
  • Cá duội sau khi đánh bắt về được ngâm vào nước muối 5% khoảng 20-30 phút sẽ cho vào rổ rửa sạch dưới vòi nước sạch, để ráo nước.

Cách làm khô cá duội

  • Cá rửa sạch, để rao được phơi phên dưới ánh nắng mặt trời. Nếu không có nắng cá đưa vào lò sấy
  • Cá duội tươi phơi khô nếu nắng to phải mất 2 ngày, còn nếu nắng yếu cá duội không nên phơi dưới nắng vì kéo dài thời gian khô của cá duội sẽ làm giảm chất lượng của cá
  • Vì vậy để đảm bảo VSATTP và chất lượng cá, khi phơi nếu nắng yếu cơ sở Thanh Măng làm khô cá bằng nhà sấy. Tuy nhiên chi phí cao hơn phơi dưới ảnh nắng mặt trời nhưng cá của cơ sở bao giờ cũng trắng, đẹp, đảm bảo chất lượng tốt.

  Quy trình đóng gói và bảo quản cá duội

  • Sau khi cá được làm khô, công nhân cho cá vào khay đưa vào phòng đóng gói
  • Cá được đóng vào bao túi bóng, bao dứa bọc ngoài, buộc chặt miệng cho vào kho đông, hoặc cá đóng gói theo yêu cầu của khách: 200g/1 gói, 500g/1 gói, 1kg/1 gói…
  • Bảo quản cá trong tủ đông

 

Hoàn thiện sản phẩm:

 

Trên đây là Quy trình chế biến cá duội khô sạch và chất lượng, hy vọng sẽ giúp bạn biết cách chọn mua cá duội khô chuẩn nhất và chọn được địa chỉ tin cậy để mua sản phẩm. 

“Nếu có nhu cầu mua cá duội khô sạch – Vui lòng liên hệ Hải sản Thanh Măng – Hotline: 01628.598.120 – 0123.6916.414“

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Quy trình chế biến Cá duội Cô Tô khô”

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *