Quy trình chế biến mực ống

Mô tả

Hải sản Thanh Măng tự hào là đại lý phân phối và sản xuất mực khô sạch, chất lượng số 1 Cô Tô. Chúng tôi cam kết với khách hàng sản phẩm đạt an toàn vệ sinh thực phẩm, không có chất phụ gia và hóa chất bảo quản đồng thời an toàn cho sức khỏe con người. Trong bài viết này, chúng tôi mời quý vị cùng tham quan và theo dõi Quy trình làm mực khô ngon nhất, hãy theo dõi ngay tại đây nhé!

Mực ống Cô Tô là loài mực ống cơ thể lớn, dài tới 350-400cm, thân hình hoả tiễn, chiều dài thân gấp 6 lần chiều rộng, đuôi nhọn, vây dài bằng 2/3 chiều dài thân. Chính vụ mực là từ tháng 1 đến tháng 3 và tháng 6 đến tháng 9. Những ngư dân chuyên khai thác loại mực ống này cho biết, cùng là loài mực ống cả nhưng mực ống Cô Tô bao giờ giá cả cũng cao hơn vì chất lượng tốt hơn. Đặc biệt, việc chế biến mực ống Cô Tô được làm rất cẩn thận.

Giai đoạn 1: Sơ chế mực
Lựa chọn nguyên liệu: 

  • Mực được tuyển chọn từ những con mực đánh bắt trực tiếp tại vùng biển Cô Tô là loại mực to, loại 1, thân dài từ 15cm trở lên còn tươi đang nhấp nháy, không có mùi.
  • Những con mực này được các công nhân lành nghề của cơ sở Thanh Măng đưa vào phòng chế biến để sơ chế.

Tiến hành sơ chế:

  • Mực được mở bằng dao hoặc kéo, bỏ hết phần nội tạng, phần mắt.
  • Sau đó, mực được rửa sạch dưới vòi nước sạch rồi xếp vào khay cho ráo và mang ra phơi

Giai đoạn 2: Phơi khô mực

  • Mực được phơi dưới ánh nắng mặt trời trên giàn phơi tại sân phơi
  • Đầu tiên mực được phơi úp bụng xuống để tránh đọng nước trên thân mực, phơi khoảng 1 tiếng công nhân phải trở lật mực ( ngửa bụng lên trên), thanh đều mình và râu để mực khô đều.
  • Công nhân thường xuyên kiểm tra trong quá trình phơi để đảo mực sao cho khô đều con mực.
  • Thường thì khi phơi mực khô dưới nắng to phải mất 2 ngày nhưng cơ sở Thanh Măng khi phơi mực đến chiều chưa khô, cho mực vào lò sấy khoảng 7-8 tiếng để mực khô nên mực khô của cơ sở bao giờ cũng trắng, đẹp, ăn thơm, ngọt ( vì quá trình mực được làm khô liên tục)

 

Giai đoạn 3: Đóng gói và Bảo quản mực khô

  • Sau khi mực được phơi khô công nhân xếp mực vào khay đưa vào phòng đóng gói để phân loại mực theo kích cỡ khác nhau:
  • + Mực loại 1 ( Mực thước): Từ 15 con trở xuống /1kg
  • + Mực loại 2: Từ 16 – 25 con/1kg
  • + Mực loại 3: Từ 26 con trở lên /1kg
  • Mực khô mỗi loại được đóng túi hút chân không theo trọng lượng khác nhau do nhu cầu của khách: 100g/1 gói, 200g /1 gói, 500g/1 gói….
  • Sau khi đóng gói mực bằng túi, hút chân không, gắn mắc mực được bảo quản trong tủ đông để đảm bảo chất lượng con mực.

Thương hiệu mực ống Cô Tô hiện đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp nhãn hiệu chứng nhận và tạo được chỗ đứng trên thị trường. Ông Bùi Thế Tuân, Phó Trưởng Phòng Tài nguyên – Môi trường huyện Cô Tô, cho biết: Năm 2012 sản phẩm mực ống Cô Tô được UBND tỉnh phê duyệt là một trong những sản phẩm nằm trong danh mục sản phẩm nông sản cho chương trình xây dựng thương hiệu nông sản Quảng Ninh và đã được triển khai, hoàn thiện vào cuối 2013. Việc phát triển sản xuất kinh doanh các sản phẩm mực ống Cô Tô một cách bền vững thông qua việc xây dựng nhãn hiệu công nghiệp đã nâng cao hiệu quả kinh tế cho các tổ chức, cá nhân tham gia khai thác, thu mua, chế biến, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm mực ống Cô Tô, góp phần phát triển kinh tế hướng biển của huyện…

GIẤY CHỨNG NHẬN THƯƠNG HIỆU VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM 

 


Trên đây là Quy trình chế biến mực khô sạch và chất lượng, hy vọng sẽ giúp bạn biết cách chọn mua mực chuẩn nhất và chọn được địa chỉ tin cậy để mua sản phẩm. Tham khảo thêm Cách chọn mua mực khô ngon tại đây.

“Nếu có nhu cầu mua mực khô sạch – Vui lòng liên hệ Hải sản Thanh Măng – Hotline: 01628.598.120 – 0123.6916.414“

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Quy trình chế biến mực ống”

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *